老话说“不出十五都是年”， 在正月十五里面，几乎天天都是节。

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正月初十是新年里第一个 “ 十全十美 ” 的日子，也是 “地日” ，就是 “石头的生日” 。因此这天也是有很多讲究和说法的，有着 “石来运转”的好寓意 。

正月初十是“地日”， 老话说“初十吃3样，不富也安康” ，“3样”是指啥？老传统别丢，日子越过越顺。

一、吃烙饼

民间有句俗话说： 九捞十烙。 就是初九是面条，初十就 烙饼吃 。

在北方，初十必吃的食物就是 烙饼 ，而且 饼烙的又大又圆 ，也象征着接下来的一年， 财运亨通 、 吉祥和美 。

推荐做法：【酱香饼】

1.准备面粉300克， 倒入食盐3克。 这个酱香饼要用半烫面 ， 一半用开水 烫面搅成面絮以后， 一半用凉水 和面，再倒入凉水，边倒边用筷子搅拌全部搅成面絮。

这个半烫面吃起来口感软，面要多揉一会，把面团揉光滑， 盖上锅盖松弛10分 钟。

2. 这个时间我们切一点姜末和葱花，准备一个小料碗， 倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克 、搅拌均匀。

锅内烧一点热油，把姜末葱花炸一下，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，然后把酱加热一下倒出。

3. 10分钟以后， 取出面团再揉搓成一个圆面坯。 用擀面杖擀成一个大薄片，擀的时候要撒点面粉，用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

用刀子从一边划开，然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

4. 取出电饼铛通电加热，再刷上一层油，锅热以后把饼放上要勤翻动，煎至两面金黄时，刷上调好的酱料，撒上一把芝麻、一把葱花。咸香适口的酱香饼就做好了。

二、喝玉米粥

正月初十这天，在民间还有一种说法， 喝玉米粥 预示着 新年粮食大丰收 ，百姓 吃喝不愁 。金灿灿的玉米粥，象征着 五谷丰登 、 家业兴旺 。

推荐做法：【玉米菠菜粥】

1.准备嫩玉米一根清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。

2.大葱白一把从中间破开切成葱花，生姜一小块，切成姜丝和葱花放在一起，胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。

3.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后放在案板上面，切上几刀切成段。

4.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。

5.玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。

三、吃炒豆

民间有 “正月初十老鼠娶亲” 的说法。为什么要给不吉利的老鼠娶亲呢？

是因为古人认为，把老鼠嫁出去，就不会偷吃自家的粮食了。 吃炒大豆 发出嘎嘣的脆响，似乎是给老鼠娶亲放鞭炮， 确保来年平安吉祥 。

推荐做法：【挂霜花生】

1.准备适量的花生米，洗干净以后放在一边晾干水分备用。

2.把晾干水分的花生米倒入盆中，打入两个鸡蛋搅拌均匀，再分次加入适量的淀粉继续搅拌，让淀粉均匀裹在每一粒花生米上面，裹成这中干燥无水的状态就可以了。

3.锅内烧油，把花生米倒在笊篱中，筛出多余的淀粉，油温大概三成热时倒入花生米开小火浸炸，花生米一定要低油温下锅，让热力慢慢渗入到花生内部。

4.经常翻动让花生米均匀受热，随着温度的升高锅内会出现噼啪的炸裂声，这是花生米受热膨胀、变脆的过程，继续保持小火炸制，直至炸裂声消失，花生炸酥、炸成金黄色时倒出来控油。

5.锅内加入少许清水，放入两勺白糖开小火把白糖搅化，糖汁非常粘稠呈香油色时，倒入炸好的花生米快速翻炒，让糖汁均匀裹在花生表面。

关火利用余温继续翻炒，温度逐渐降下来以后锅中会出现白色的糖霜，花生表面干燥就做好了。

初十有什么忌讳呢？

忌动土地 正月初十是“地日”，因此，这天 不能随意动土 ，避免惊扰了土地神。有的地方，初十这天也会 祭拜土地神 ， 祈求新的一年五谷丰登、十全十美、生活富足 。 （开心）

关键词： 五谷丰登 十全十美 石来运转